2018年4月餐事辣评
北京朝阳对涉及“泔水喂猪”餐馆立案调查
4月16日一则《多家餐馆泔水直接拉往养猪场》的报道，曝光北京通州区北堤寺村一大院用泔水喂数千头猪，多辆货车夜晚进城，将多家餐饮店的泔水运往养猪场。调查报道中提到的多家餐馆，其中部分餐馆已经签约正规餐厨垃圾处理企业，却仍将泔水运至养猪场。据悉，朝阳区城市管理综合行政执法监察局已对上述餐馆单位立案调查，针对餐厨垃圾违规收运行为开展专项执法行动，对违法餐饮服务单位和无资质的收运单位与个人依法从重处罚。北京市城市管理委将会同市食药监局、市城管执法局等部门研究进一步加强餐厨垃圾规范管理的监督措施，加大监管执法力度，规范餐厨垃圾管理。
点评：据小编所知，收运单位资质一席难求，餐饮企业面对的收运单位，可选空间不大，且业务依旧有可能分包给原来那些收垃圾的人，只不过是换了一个签合同的单位而已，如此恶性循环，谈何餐厨垃圾分类？谈何绿色发展？板子只打在餐饮企业头上，着实冤枉，希望有关部门对有资质的收运单位加强监管。
苏帮百年菜馆松鹤楼股权转让
4月19日上午，在北京产权交易所举办的中华老字号松鹤楼股权转让项目推介会上，苏州松鹤楼饮食文化有限公司100%股权、苏州松鹤楼餐饮管理有限公司45%股权两个标的实行捆绑转让，挂牌价格19亿元，引发广泛关注。据知情人士透露，已有200多年历史，被称为“苏帮菜馆第一楼”松鹤楼的此次股权转让，主要受控股股东其他项目投资不当影响。
点评：松鹤楼股权转让究竟“花落谁家”还不可知，但历经200多年的餐饮老字号选择易主着实让人惋惜。会不会像“俏江南”、“金钱豹”一样一蹶不振？作为苏帮菜的“扛鼎之店”，承载着多少苏州人的回忆，那道“松鼠桂鱼”曾吸引了多少中外游客，如今易主，希望可以遇到伯乐，让易主后的松鹤楼还是原汁原味，让消费者还能吃上地道的“松鼠桂鱼”，让中外友人依然可以慕名而来，满意而归，让这个中华老字号品牌继续传承和发扬下去。