2018年6月餐事辣评
2018-6-28 10:26:52 行业发展部
火锅店120元月卡 11天被吃垮
事发的火锅店名叫家门儿鲜菜火锅（下文简称“家门儿”），是在2017年12月底开业的，是几位大学好友一起合伙开的。家门儿开业半年，一直处于略亏损的状态，于是，他们就想到了办120元会员卡，吃一个月的火锅的吸粉活动。6月1号活动推出后，效果非常明显，会员卡被一抢而空，顾客络绎不绝，原本冷清的门店，变得异常热闹，甚至排起长队，但好景不长，就在活动推出的11天后，家门儿就无奈发布门店暂停歇业的通知。
点评：120元的月卡，一天吃一顿，平均一顿4元，这价格恐怕连锅底钱都不够吧。这真是赔本赚吆喝！一看就是被互联网思维洗脑了的“一夜暴负”。初生牛犊不怕虎的思维值得肯定，但违背经济规律的做法不敢恭维。不过活动期间食材和味道获得了顾客们的认可，总算招牌没被砸了。接下来还要看哥儿几个是不是还有资金把店面继续撑下去，脚踏实地创新经营。
嘉和一品探路自助早餐
6月8日，嘉和一品在新升级的北京方庄店举办了一场星级自助早餐发布会。会上，嘉和一品正式推出“星级自助营养早餐”，每位消费者只需15元，就可享受到30余种早餐产品。嘉和一品创始人刘京京表示，早餐是每日三餐中最重要的一餐，既是消费刚需又是消费者的痛点，做这样的改变对于嘉和一品而言是一项创新。
点评：社会餐饮早餐新模式的出现值得称赞，但早餐客单价低、顾客赶时间等特点，都与“星级自助”相悖，小编还是为嘉和一品捏把汗。30余种早餐产品，15元的标准，如果客流量上不来，利润恐难维持。随着人们对早餐营养的重视，坐下来踏实的吃一顿丰盛的早餐不乏是个好选择。希望本土餐饮可以不断突破，丰富国人早餐市场，助力潜力市场的转化。