老字号：用传承 创新驻留舌尖“情思”
2018-2-28 10:23:14 央视网
北京聚德华天、上海杏花楼、苏州采芝斋，这些老字号用传承、创新驻留舌尖“情思”，春节期间客流不断。
这几天，聚德华天旗下的北京护国寺小吃总店，纯手工制作的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄供不应求。
李秀云是护国寺清真小吃第四代技艺传承人，春节期间，护国寺小吃八家直营店收入同比增长15.48%；接待人次同比增长10.83%。
老字号也在不断创新。在上海，杏花楼月饼享有盛誉。而今，通过三年的技术改良，研发人员将南方人十分喜爱的咸蛋黄和三种肉松结合在一起，制成了咸蛋黄肉松青团，春节期间销售量继续保持10%以上增长。
已经有140多年历史的苏州老店采芝斋，在店内专辟“透明车间”，熬糖、冷却、成型、切割，顾客得以亲见松仁粽子糖等制作全过程。
常食常新，老字号碰撞新零售。采芝斋引进现代营销模式销售300多个品种产品，销量约比平时增长10倍以上。